コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか

私はコーヒーに少し興味はあるけどあまり知りませんでした。
そんな折、ブルーバックスからこの本が出版されていることを知り、興味を持ったため読んでみた本です。
コーヒーの歴史や味を決める要素となっている化学成分、様々な焙煎方法や抽出方法について知ることができます。
コーヒーについてあまり知らない私にとっては、かなりの情報量だったので、何度も読み返していきたいと思います。
本の末尾にちょっとした索引もあるため、事典的な使い方もできます。
コーヒーに興味のある方は、ぜひ一度手にとってみていただけると幸いです。
コーヒーに関する知識の中でもコーヒーのおいしい入れ方が知りたいという方には、「珈琲事典　新装版　この一冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる　監修：田口護」をおすすめします。
※このレビューはnitechreadtheworld.blogspot.comに投稿されたものです。元の投稿者はRH（生命応用化学B2）さんです。